Rénové en 2006, ce pôle dispose des derniers équipements utilisés par les professionnels dans le respect des normes en vigueur.
► 2 CUISINES PÉDAGOGIQUES
10 postes de cuisson (pianos) avec feux vifs, plaques de cuisson et tables de travail mais aussi : plancha, grillade, friteuse pour 3 ou 4 postes
4 fours mixtes, salamandres, armoires froides positives
► LÉGUMERIE
► POISSONNERIE
► PATISSERIE
4 postes de cuisson, marbres et timbres réfrigérés, 2 fours à vapeur et étuve, armoire froide positive, salamandre, batteur mélangeur, laminoir
► LOCAL GLACERIE
une turbine à glace, armoire froide négative pour la fabrication des glaces et sorbets
► LOCAL " SOUS VIDE "
cellule de refroidissement rapide positive, machine sous vide, 2 armoires positives et négatives
► LOCAL PLONGE BATTERIE
► PATISSERIE D'INITIATION
4 postes de cuisson, marbres et timbres réfrigérés, 2 fours à vapeur et étuve, armoire froide positive, salamandre, batteur mélangeur, laminoir
► OFFICE ÉQUIPÉ
passe avec placards pour la vaisselle, armoire chaude, lave verres, armoires froides positives et négatives pour stockage des fromages et glaces
► SALLE D'OENOLOGIE
► RESTAURANT D'APPLICATION 80 couverts : l'atelier du goût
► BAR
réserve, meubles réfrigérés, cave du jour, tireuse à bière, machine à café, lave verres...
► RECEPTION
équipée pour la réception des clients et les opérations de facturation
