Sommellerie

LE METIER

Le sommelier, employé de restauration chargé du service du vin et autres boissons, est avant tout un homme de service. Il ou elle est au service de la clientèle du restaurant. Sa mission, en accord avec sa direction, consiste à proposer un choix de vins en accord avec les mets retenus par le client, à les servir dans des conditions optimales de qualité, de température de consommation et de respect des règles de service. Pour maîtriser cette compétence globale, le sommelier doit acquérir un certain nombre de savoir-faire et de savoir-être. Ces connaissances bâtiront le socle de la culture du sommelier et le transformeront en homme de service efficace et apprécié de ses clients. Il fidélise ainsi la clientèle de l’établissement.

 

PROGRAMME / CONTENU

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