Nutrition de la personne âgée

LE METIER

– Comprendre les conséquences du vieillissement sur les besoins alimentaires de la personne âgée

– Acquérir ou perfectionner les notions d’équilibre nutritionnel

– Prévenir et participer à la prévention de la dénutrition en mettant en place des solutions concrètes dans la prévention de la dénutrition et l’accompagnement des repas

– Établir et contrôler des repas adaptés aux besoins spécifiques des personnes âgées

– Savoir accompagner le temps du repas

– Développer l’empathie face aux difficultés physiques de la personne âgée au moment du repas  

Type de formation

Validation

Attestation de stage remise à chaque participant.

PROGRAMME / CONTENU

1. Recueil des attentes des participants et de leur expérience

 

 

2. Vieillissement et alimentation

 

– Effets du vieillissement physiologique sur le besoin de manger et de boire

– Les composantes psychologiques et culturelles

 

3. La nutrition de la personne âgée

 

– L’hygiène alimentaire et PNNS (Programme national Nutrition Santé)

– Rappel sur les besoins nutritionnels de l’adulte sain

– Besoins énergétiques et non énergétiques, les groupes d’aliments, ration alimentaire et calorique sur la journée

– Besoins spécifiques de la personne âgée

– Les nutriments à privilégier

– La modification de la répartition calorique

– Les carences et les erreurs fréquentes

– Les différentes textures modifiées, leurs bénéfices, inconvénients et limites

– Réflexion sur les régimes alimentaires et le grand âge

 

4. La dénutrition chez la personne âgée

 

– Définition

– Les outils de dépistage de la dénutrition.

– Prise en charge de la dénutrition de la personne âgée : rôle de chacun dans l’équipe pluridisciplinaire

 

5 .L’accompagnement des repas : se nourrir avec plaisir

 

– Mise en situation de la prise du repas grâce à un simulateur de vieillissement

– Environnement et organisation de la salle de restauration

– L’installation de la personne âgée lors du repas

– L’organisation :

durée, rythme

accompagnement : le rôle des soignants

l’enquête alimentaire à l’accueil d’un nouveau résident

surveillance quantitative et qualitative

aspect relationnel et convivialité

prévention des troubles de la déglutition

repas à thème, repas festif

matériel technique approprié

Spécificité de l’accompagnement des personnes souffrant de maladie d’Alzheimer et apparentées

 

6. Evaluation et suivi

– Synthèse de l’intervenante sur ses observations des pratiques professionnelles

– Travail collectif pour la définition des pistes d’amélioration au sein de son établissement ou de ses propres pratiques professionnelles

MÉTHODE PÉDAGOGIQUE

– Théorie et supports vidéo

– Méthode participative (étude de cas concrets en groupe)

– Analyse de la pratique et du vécu des stagiaires

– Mise en situation avec le simulateur de vieillissement

Public Visé

Tout personnel de soins (paramédicaux) et tout professionnel intervenant sur le temps du repas